味精－慢性毒害美國人
作者：匿名 2004年5月1日
（基於約翰·厄布和T·米歇爾·厄布的研究）

來源：光明會新聞

我一直在想，是否真的存在某種化學物質導致了大規模的肥胖流行，我的朋友約翰·厄布也有同樣的疑問。他曾是滑鐵盧大學的研究助理，並在政府部門工作多年。

在為他正在撰寫的《慢性毒害美國》(1)一書查閱科學期刊時，他有了驚人的發現。在世界各地的數百項研究中，科學家為了進行飲食或糖尿病測試，培養了肥胖的老鼠和大鼠。

沒有任何品系的大鼠或小鼠天生肥胖，所以科學家必須人為地培育它們。他們透過在小鼠出生時注射一種化學物質，使這些小鼠和大鼠變得病態肥胖。味精會使胰臟產生的胰島素量增加三倍，導致大鼠（以及人類？）變得肥胖。他們甚至給這種被培育出來的肥胖囓齒動物取了個名字：「味精處理過的老鼠」。

味精？

我也很震驚。我去了廚房，檢查了櫥櫃和冰箱。

所有東西裡面都有味精！金寶湯、好時牌多力多滋、樂事風味薯片、泡麵、貝蒂妙廚漢堡助手、亨氏罐裝肉汁、斯旺森冷凍食品、卡夫沙拉醬，尤其是那些「健康低脂」的。那些不含味精的食物裡都含有一種叫做水解植物蛋白的東西，其實就是味精(谷氨酸鈉)的另一種說法。看到我們每天給孩子吃的食物裡竟然有這麼多味精，真是令人震驚。他們用各種各樣的名字來掩蓋味精，就是為了蒙蔽那些識破的人。

但這還沒完。當我們的家人外出就餐時，開始在餐廳詢問哪些菜單含有味精。許多員工，甚至經理們，都堅稱自己不使用味精。但當我們要求查看食材清單時，他們勉強提供了資訊，果然到處都是味精和水解植物蛋白。漢堡王、麥當勞、溫蒂、塔可鐘，所有餐廳，甚至連像TGIF、Chilis'、Applebees和Denny's這樣的堂食店，也都大量使用味精。肯德基似乎是其中最嚴重的「問題製造者」：每道雞肉菜肴、沙拉醬和肉汁裡都含有味精。難怪我特別喜歡他們雞肉外皮上的那層塗層，他們的秘密香料就是味精！

那麼，為什麼我們吃的這麼多食物都含有味精呢？它是防腐劑還是維生素？   我的朋友約翰可不這麼認為。在他撰寫的揭露食品添加劑行業的著作《美國的慢性中毒》（www.spofamerica.com）中，他指出，味精被添加到食物中是因為它對人體有成癮性。

就連食品生產者遊說團體贊助的宣傳網站（http://www.msgfacts.com/facts/msgfact12.html）也解釋說，他們往食物裡添加味精是為了讓人們吃得更多。一項針對老年人的研究表明，人們會吃更多添加了味精的食物。谷氨酸協會遊說團體聲稱，多吃對老年人有益，但對我們其他人又有什麼影響呢？
 
「你一定吃不完一個」這句話，在味精面前有了全新的意義！

難怪國民肥胖率居高不下？味精生產者自己也承認，味精會使人上癮。它讓人們選擇他們的產品而不是其他產品，並且讓人們比不添加味精時吃得更多。

味精不僅被科學證明會導致肥胖，它還是一種成癮物質：食品版的尼古丁！

自從五十年前味精被引入美國食品供應以來，它被添加到我們每天都可能食用的預包裝食品、湯、零食和快餐中的劑量越來越大。

美國食品及藥物管理局（FDA）並未對味精的添加量設定任何限制。他們聲稱，任何劑量的味精都是安全的。

既然有數百項科學研究的標題都與此類似，他們怎麼能宣稱味精是安全的呢？

味精(MSG)肥胖大鼠作為肥胖運動研究的模型。Gobatto CA、Mello MA、Souza CT、Ribeiro IA，《分子病理學與藥理學研究通訊》，2002年。

去腎上腺術可消除正常及麩胺酸鈉誘導肥胖大鼠的飲食刺激下丘腦血清素釋放。吉馬雷斯RB，特列斯MM，科埃略VB，莫里RC，納西門托CM，里貝羅《腦研究通訊》2002年8月：新生兒麩胺酸鈉處理誘導的自發性高血壓大鼠肥胖模型：多風險因素動物模型。岩瀬M，山本M，井野K，市川K，新原N，藤島吉成《高血壓研究》1998年3月

哺乳期注射味精誘發下丘腦損傷並導致肥胖。田中K、島田M、中尾K、楠木，1978年10月《實驗神經病學》

是的，最後那項研究並非筆誤，它的確發表於1978年。醫學研究界和食品「生產商」幾十年來都知道味精的副作用！

約翰厄布的書中提到的許多研究都將味精與糖尿病、偏頭痛、自閉症、注意力不足過動症（ADHD）甚至阿茲海默症聯繫起來。

但是，我們該如何阻止食品生產商將高脂肪、易上癮的味精傾倒進我們的食品供應中，從而導致我們如今所見的肥胖症流行呢？
 
就在你閱讀這篇文章的時候，喬治·W·布希和他的企業支持者正在國會推動一項法案。這項名為「食品消費個人責任法案」（Personal Responsibility in Food Consumption Act，又稱「起司漢堡法案」）的法案，禁止任何人起訴食品生產商、銷售商和經銷商。即使最終證明他們故意在食品中添加了成癮性化學物質，這項法案也無濟於事。你可以訪問以下連結以了解更多資訊：
http://www.yahoo.com. http://story.news.yahoo.com/news?tmpl=story&u=/ap/20040311/ap_on_go_co/obesity_lawsuits_4

這項法案已在眾議院匆匆通過，預計參議院也將照樣蓋章通過。布希及其企業支持者必須在媒體曝光味精（一種人為添加的食品尼古丁）的真相之前，盡快通過這項法案。

幾個月前，約翰·厄布帶著他的書和擔憂，拜訪了加拿大一位高級衛生官員。在政府辦公室裡，這位官員告訴他：「我當然知道味精有多糟糕，我碰都不會碰那玩意兒！」但這位高級官員卻拒絕向公眾透露他所知道的一切。

主流媒體也不願向大眾透露真相，因為他們擔心會因此與廣告商產生法律糾紛。看來，速食業的利益可能會因此受損。

那麼，我們該怎麼辦？

食品生產商和餐廳多年來一直在讓我們對他們的產品上癮，現在我們正在為此付出代價。

我們的孩子不應該因為一種會上癮的食品添加劑而遭受肥胖的折磨。

但我能做些什麼呢？我只是一個聲音，我能做些什麼來阻止我們的孩子被毒害？而像布希這樣的人卻在為毒害我們的產業提供經濟保障。

我個人正在採取行動。

我正在將這封郵件發送給我認識的每個人，試圖讓你們看到那些被企業控制的政客和媒體不會告訴你們的真相。

保護自己和孩子免受這種藥物引發的流行病侵害的最佳方法，就是將這封郵件轉發給所有人。如果運氣好的話，在布希通過保護那些毒害我們的人的法案之前，這封郵件就能傳遍全球。 

食品業從煙草業學到了很多。想像一下，如果大型菸草公司在有人揭露尼古丁的危害之前就制定了類似的法案，那會是什麼情況？

揭露味精的內幕。

如果你是少數仍然相信味精對我們有益的人，並且不相信約翰厄布的說法，那就自己去看看吧。造訪美國國家醫學圖書館的PubMed網站（www.pubmed.com），輸入「味精肥胖」，閱讀一下搜尋結果中的115篇醫學研究。

我們不想成為大型實驗中的白老鼠，我們也不贊成吃那些讓我們變成肥胖、懶惰、上癮、等待宰殺的綿羊的食物。

有了你的幫助，我們可以終結這一切，阻止美國遭受慢性毒害。讓我們拯救我們的孩子！
http://health.groups.yahoo.com/group/FluoridePoisoning/message/1908

食物中隱藏的味精來源
摘自《興奮性毒素－致命的味道》一書
作者：羅素•布萊洛克醫學博士
3-6-3

如果有人告訴你，添加到食物中的某種化學物質（味精）可能會損害你孩子的大腦，而這種化學物質會影響孩子發育過程中神經系統的形成，導致他們長大後出現學習或情緒障礙，你會作何感想？

如果有科學證據表明，這些化學物質會永久損害大腦中控制荷爾蒙的關鍵區域，導致你的孩子長大後出現內分泌問題，你會怎麼想？

假設有強有力的證據表明，你喝的無糖軟性飲料中的人工甜味劑可能會導致腦瘤，而且自從這種人工甜味劑廣泛使用以來，腦瘤病例的報告數量急劇上升，你會作何感想？這會影響你飲用這些飲料的決定，尤其是是否允許你的孩子飲用？如果有人向你展示大量證據，證明這種甜味劑的主要成分之一（天冬胺酸鈉）會導致與味精相同的腦損傷，你會怎麼想？這會影響你的購買決定嗎？

最後，如果能夠證明所有這些被稱為興奮性毒素的化學物質都可能加劇甚至誘發當今流行的許多神經退化性腦部疾病，例如帕金森氏症、亨廷頓氏症、肌萎縮性側索硬化症（ALS）和阿茲海默症，您會作何感想？如果您患有糖尿病，或曾經中風、腦損傷、腦瘤、癲癇發作，或患有高血壓、腦膜炎或病毒性腦炎，如果您知道這些興奮性毒素食品添加劑對您構成特殊風險，您會感到擔憂嗎？

如果您得知這些產品對您的孩子造成的許多腦損傷是不可逆的，而且僅僅一次接觸到足夠濃度的這些產品就可能導致此類損傷，您是否也會感到震驚？

如果您得知食品業隱藏並掩蓋這些興奮性毒素添加劑（味精和天冬胺酸鈉），使其無法被識別，您會作何感想？難以置信？怒不可遏？事實上，許多食品標榜「不含味精」，但實際上不僅含有味精，還摻雜了其他同樣有效且危險的興奮性毒素。

以上所述皆為事實。為了促進銷售，這些眾所周知的腦毒素被成千上萬噸地添加到我們的食品和飲料中。這些添加劑除了增強食物的口感和各種減肥產品的甜味之外，沒有其他用途。

味精的隱蔽來源

如前所述，谷氨酸（味精）生產商和加工食品行業一直在想辦法掩蓋添加到食品中的味精。以下列出一些最常見的偽裝味精的名稱。此外，請記住，強效興奮性毒素天冬胺酸和L-胱胺酸也經常被添加到食品中，根據美國食品及藥物管理局 (FDA) 的規定，這些物質無需標註。

* 始終含有味精的食品添加物 *

麩胺酸鈉
水解植物蛋白
水解蛋白
水解植物蛋白
植物性蛋白質萃取物
酪蛋白酸鈉
酪蛋白酸鈣
酵母萃取物
組織化蛋白（含組織化植物性蛋白質）
自溶酵母
水解燕麥粉
玉米油

* 經常含有味精的食品添加物 *

麥芽萃取物
麥芽調味劑
高湯
調味料
天然香料/調味料
天然牛肉或雞肉調味料
調味料
香料

* 可能含有味精或興奮性毒素的食品添加物 *

卡拉膠
酵素
大豆濃縮蛋白
大豆分離蛋白
乳清濃縮蛋白
此外：各種來源的蛋白酶可以從食物蛋白中釋放出興奮性毒素氨基酸。
阿斯巴甜－興奮性毒素的強效來源
阿斯巴甜是一種由兩種胺基酸—苯丙胺酸和興奮性毒素天門冬胺酸—製成的甜味劑。應盡可能避免食用。阿斯巴甜相關的投訴約佔美國食品及藥物管理局 (FDA) 所有投訴的70%。它與失明、頭痛、抽搐等各種疾病有關。阿斯巴甜以紐特甜(NutraSweet)和怡口糖(Equal)等數十種品牌名稱銷售，在室溫下20分鐘內即可分解成幾種主要的有毒有害成分：

1. 二酮哌嗪 (DKP)（攝取後會轉化為與強效腦瘤致病劑性質幾乎相同的物質）
2. 甲酸（螞蟻毒液）
3. 甲醛（防腐液）
4. 甲醇（會導致失明…極度危險的物質）

常見例子：

無糖軟性飲料、無糖口香糖、無糖酷愛飲料、水晶之光（Crystal Light，一種低糖飲料）、兒童藥品，以及成千上萬其他聲稱「低卡路里」、「低糖」或「無糖」的產品。

最後一點…

布萊洛克博士講述了他與一位食品添加劑行業高管的會面，這位高管直截了當地告訴他，無論需要更改多少次名稱，這些興奮性毒素都將存在於我們的食物中…

註腳：

(1) 有關本書的更多資訊以及訂購方式，請造訪：http://www.spofamerica.com/